Σαλάτα ντάκος

Γνωστή και ως «κουκουβάγια», ο ντάκος είναι ίσως η πιο γνωστή κρητική σαλάτα και έχει σαν βάση ένα παξιμάδι στο οποίο βάζουν επάνω φρέσκια τριμμένη ντομάτα με λάδι, φέτα ή μυζήθρα και αρωματίζουν με ρίγανη.

Πίτες, ψωμί και παξιμάδι

Τις ζύμες οι Κρητικές δεν νοούνται να μην τις ανοίξουν στο χέρι. Ζυμώνουν σπιτικό ψωμί και παξιμάδι και ανοίγουν φύλλο για χορτοπιτάκια και τυροπιτάκια. Μικρές, πίτες γεμισμένες με άγρια χόρτα ή τυρί μυζήθρα που τηγανίζονται στο ελαιόλαδο.

Τα τυροπιτάκια για επιπλέον γλυκιά επίγευση συχνά τα πασπαλίζουν με θυμαρίσιο μέλι πριν τα σερβίρουν με ρακή.

Οι μαραθόπιτες είναι λεπτές και στρογγυλές πίτες, μοιάζουν με τηγανίτες και είναι γεμισμένες με φρέσκο μάραθο.

Χοχλιοί (σαλιγκάρια)

Στην Κρήτη λατρεύουν τα σαλιγκάρια και τα μαγειρεύουν με αμέτρητους τρόπους. Ένα αγαπημένο πιάτο είναι οι χοχλιοί μπουμπουριστοί, δηλαδή σαλιγκάρια στο τηγάνι με ελαιόλαδο, δεντρολίβανο και ξύδι. Αρκετές φορές θα τους βρεις μαγειρεμένους με χόρτα, που δίνουν επιπλέον νοστιμάδα στο πιάτο και χόντρο.

Σπιτικά ζυμαρικά

Στην κρητική παραδοσιακή κουζίνα θα βρεις πολλά είδη ζυμαρικών, αν όμως θέλεις να δοκιμάσεις την αυθεντική συνταγή που φτιάχνουν οι Κρητικές νοικοκυρές, ζήτα να δοκιμάσεις τα σκιουφιχτά μακαρόνια βρασμένα σε ζωμό και πασπαλισμένα με μπόλικο ανθότυρο.

Γαμοπίλαφο

Το πασίγνωστο γαμοπίλαφο είναι μια συνταγή που σερβίρουν στους γάμους αλλά μαγειρεύεται και τρώγεται σε κάθε σπίτι. Είναι απλά ρύζι που έχει μαγειρευτεί σε ζωμό κρέατος, έχει καρυκευτεί και έχει σερβιριστεί με μπόλικο στακοβούτυρο. Παρά την απλότητα του, η γεύση αυτού του πιάτου θα σε πάει στον παράδεισο.

Ψάρια και θαλασσινά

Στην κουζίνα της Κρήτης θα δοκιμάσεις νόστιμα φρέσκα ψάρια. Πολλές φορές είναι μαγειρεμένα με χόρτα ή αποτελούν τη βάση για μια θεσπέσια σούπα, την κακκαβιά.

Κρητικά γλυκά

Παραδοσιακά γλυκά. Τα πιο γνωστά είναι τα καλιτσούνια λυχναράκια, ένα γλυκό που περιέχει τυρί (μυζήθρα), αρωματισμένο με κανέλα και μέλι. Παραδοσιακά τα τρώνε το Πάσχα, αλλά θα τα βρεις καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου σε ζαχαροπλαστεία και φούρνους.

Άλλη μια γνωστή πίτα με τυρί, η οποία μεταμορφώνεται σε γλυκό χάρη στο μέλι (και τον δυόσμο) είναι οι λεγόμενες νεράτες πίτες.

Τα ξεροτήγανα είναι στριφογυριστό φύλλο, το οποίο τηγανίζουν προτού να το βουτήξουν σε ένα σιρόπι από ζάχαρη και μέλι. Πριν τα σερβίρουν, τα πασπαλίζουν με κανέλα και τριμμένο καρύδι.

Στα πανηγύρια θα βρεις επίσης λουκουμάδες, οι οποίοι τρώγονται με άφθονο θυμαρίσιο μέλι και ξηρούς καρπούς.

Η Κρήτη διαθέτει οινική παράδοση 4.000 χρόνων.

Το βεβαιώνουν οι ανακαλύψεις στην περιοχή Κάτω Ζάκρο όπου βρέθηκε το αρχαιότερο καλλιεργούμενο αμπέλι. Ενώ στο Βαθύπετρο, κοντά στο Ηράκλειο οι αρχαιολόγοι ανέσκαψαν το αρχαιότερο πατητήρι, ηλικίας πάνω των 3.500 ετών.

Η κρητική γη είναι γεμάτη θησαυρούς

Η νέα γενιά των Κρητικών Κρασιών σε συνδυασμό με την πλέον καταξιωμένη τοπική κουζίνα, την Κρητική, θα δώσουν στο ταξίδι σας μια απολαυστική διάσταση.
Η Κρήτη αποτελεί μια οινική κιβωτό που κρύβει εξαιρετικές ντόπιες ποικιλίες αλλά και πολύ καλά προσαρμοσμένες διεθνείς ποικιλίες, με μεγάλη δυναμική.

Γνωρίζατε ότι … Οι γεωγραφικές ενδείξεις για τα κρητικά κρασιά είναι οι εξής:

• ΠΟΠ Σητεία, ΠΟΠ Malvasia Σητείας – Λασιθίου
• ΠΟΠ Πεζών – Ηρακλείου
• ΠΟΠ Αρχανών – Ηρακλείου
• ΠΟΠ Δαφνές – Ηράκλειο
• ΠΟΠ Handakas-Candia & Malvasia Handakas-Candia – Ηράκλειο

Οι δρόμοι  του κρασιού

Το καλό κρασί λένε ότι ξεκινάει από το αμπέλι!

Η κρητική οινική επανάσταση έχει αρχίσει. Πρωτεργάτες, η νέα γενιά των οινοπαραγωγών που κάνουν θαύματα. Ανακαλύψτε τα βραβευμένα κρασιά αυτού του τόπου.  Με οδηγό το άρωμα του καλού  κρασιού, απολαύστε αξέχαστες διαδρομές στους κατάφυτους αμπελώνες,  δοκιμάστε κλασικές ή νέες «ετικέτες» στα γεμάτα κελάρια των φροντισμένων τοπικών οινοποιείων και αφεθείτε στη γλυκιά ευφορία του μαγικού κόσμου του κρασιού.

https://www.winesofcrete.gr/

Από όλα τα τοπικά προϊόντα της Κρήτης, εκείνο που ξεχωρίζει για την ποιότητα και τη γεύση του είναι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, χαρίζει μακροζωία. Κάθε κρητικό νοικοκυριό χρησιμοποιεί  ντόπιο ελαιόλαδο. 

Εδώ θα βρεις άφθονα ελαιοτριβεία για ξενάγηση και γευσιγνωσία, όπου ντόπιοι ξεναγοί σού διηγούνται την ιστορία και τα μυστικά του κρητικού ελαιόλαδου. Μην παραλείψεις να δοκιμάσεις και τις νόστιμες ελιές.

Λάδι μισό – μισό

Υπάρχει στην Κρήτη ένα μυστικό που θεμελίωσαν οι παλιές νοικοκυρές: ρίχνουν τη μισή ποσότητα ελαιολάδου της συνταγής στην αρχή του μαγειρέματος, σοτάρουν με αυτό για 2 λεπτά, ίσα να γυαλίσουν και να μαλακώσουν τα υλικά, και το υπόλοιπο το ρίχνουν στο «τσικάλι» στο τέλος, στο σβήσιμο, για να μυρίσει ωραία το φαγάκι.

Φρούτα – χόρτα – βότανα

Στο Ηράκλειο θα απολαύσεις νόστιμα και άφθονα φρούτα χόρτα και λαχανικά. Πορτοκάλια, λεμόνια, κεράσια , μήλα , σύκα, σταφύλια, αχλάδια ρόδια. Ό,τι φρούτο και αν βάλεις με το νου σου θα το βρεις στην Κρήτη. Μοναδικά σε γεύση είναι οι μπανάνες και τα μάνγκο που παράγονται στο νησί.
Τα άγρια χόρτα αποτελούν εδώ και αιώνες τον πυρήνα της κρητικής παραδοσιακής κουζίνας και δεν είναι αγαπητά μόνο για τις πολλές, διαφορετικές γεύσεις τους αλλά και για τα οφέλη που έχουν στην υγεία.
Γιαχνερά, στύφνος, ραδίκια και δεκάδες άλλα χόρτα αποτελούν βασικά συστατικά σε πολλά κρητικά φαγητά. Φυσικά, από την κουζίνα της Κρήτης δεν θα μπορούσαν να λείπουν τα βότανα όπως το δίκταμο και το φασκόμηλο, το θυμάρι, η ρίγανη και φασκόμηλο που αρωματίζουν τα φαγητά μας.
Τα χόρτα που φυτρώνουν τόσο σε καλλιέργειες όσο σε αγρούς και αυλές μαγειρεύονται στον καιρό τους, από σταμναγκάθια και βλίτα μέχρι τσιμούλια, αβρωνιές, αγκινάρες, ασκόλυμπρους, μαζεμένα από κοντινά χωράφια και περιβόλια πρωταγωνιστούν στα πιάτα της κρητικής διατροφής .

Κρέας και Τυριά

Παραδοσιακά στην Κρήτη έτρωγαν σπάνια κρέας. Σήμερα πρωταγωνιστές στις σπιτικές κουζίνες και τα πανηγύρια, ειδικά το αρνί αλλά και το κατσίκι, το χοιρινό και το κοτόπουλο. Δοκιμάστε το ψημένο αντικριστά στη φωτιά ή μαγειρεμένο με χόρτα και όσπρια.
Όμως, το βασικό προϊόν που παράγεται από τα πρόβατα και τις κατσίκες στο νησί είναι το τυρί και το γιαούρτι.
Βασίλισσα των κρητικών τυριών και δημοφιλής σε όλη την Ελλάδα είναι η Γραβιέρα Κρήτης κατοχυρωμένη διεθνώς ως τυρί με ονομασία προέλευσης (Π.Ο.Π.) – σκληρή, με έντονο κίτρινο χρώμα και πικάντικη γεύση. Τρώγεται τέλεια με παξιμάδι ή σαν κρασομεζές με ελιές και ντομάτες.
Εκτός από τη γραβιέρα όμως στο Ηράκλειο θα βρεις μια τεράστια ποικιλία άλλων τυριών όπως μυζήθρα, ξινομυζήθρα, ανθότυρο, κεφαλοτύρι.