Χυλοπίτες με αρνάκι

line-1.jpg

μαγειρεμένο στους χυμούς του, φρέσκο θυμάρι και φύλλα κρητικής γραβιέρας

Εκτέλεση

Κρητικές Χυλοπίτες  

  • Bρασμένες al dente
  •  κρυώνουμε και λαδώνουμε ελαφρώς

Κρέας και σάλτσα για τα ζυμαρικά

  • Μαρινάρουμε το αρνίσιο μπούτι με αλάτι & πιπέρι.
  • Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο θωρακίζουμε το κρέας απ΄ όλες τις πλευρές σε πολύ δυνατή φωτιά.
  • Το Βγάζουμε από τη φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε και σοτάρουμε χοντροκομμένα κρεμμύδια, σκελίδες σκόρδου και τα καρότα. Μετά από 5-6 λεπτά βάζουμε από πάνω το κρέας και σβήνουμε με λευκό κρασί. Σκεπάζουμε το κρέας και τα λαχανικά με το ζωμό κότας και το αφήνουμε να βράσει έως ότου το κρέας να είναι πάρα, μα πάρα πολύ μαλακό (μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε ξανά ζωμό κότας, μέχρι να βράσει το κρέας). 
  • Όταν το κρέας μας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το ξεψαχνίζουμε με ένα πιρούνι.  
  • Στη συνέχεια με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιούμε τα λαχανικά.  Στραγγίζουμε  και κρατάμε το ζωμό.  Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά αυτό το ζωμό μέχρι να εξατμιστεί το 1/3 του και του δίνουμε γεύση με αλάτι, πιπέρι, φρέσκο βούτυρο και φρέσκο θυμάρι. 
  • Σε μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε τη σάλτσα και το κρέας, προσθέτουμε τις κρητικές χυλοπίτες και στη συνέχεια προσθέτουμε φρέσκο βούτυρο, τριμμένη κρητική γραβιέρα και φρέσκο, ψιλοκομμένο θυμάρι.  
  • Σερβίρουμε στο πιάτο με φύλλα κρητικής γραβιέρας. 

ΥΛΙΚΑ

line

για τη συνταγή

500 gr. κρητικές χυλοπίτες
1 kgr. μπούτι αρνίσιο
100 ml. ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
3 καρότα
2 λίτρα από ζωμό κότας
Αλάτι, πιπέρι (γεύση)
100 gr. φρέσκο βούτυρο
20 gr. φρέσκο θυμάρι
120 gr. τριμμένη κρητική γραβιέρα
50 gr. σερβίρουμε με φύλλα κρητικής γραβιέρας

PHOTO

line

gallery

Scroll to Top
Scroll to Top