Γεμιστά κολοκυθάκια αυγολέμονο….έκπληξη

line-1.jpg

Εκτέλεση

Ριζότο

  • Σε μισή ποσότητα ελαιολάδου και βουτύρου σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το ρύζι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Μόλις το ρύζι πάρει ελαφρώς χρώμα, προσθέτουμε εναλλάξ ζωμό κότας και λευκό κρασί, κάθε φορά που το ρύζι μας απορροφά τα υγρά. Σε φάση που το ριζότο είναι σχεδόν έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά.
  • Σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο προσθέτουμε και σοτάρουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι με τον κιμά πάρα, μα πάρα πολύ καλά. Προσθέτουμε το ριζότο. Συμπληρώνουμε ζωμό κότας μέχρι το ριζότο μας να είναι έτοιμο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κύβους από τα κολοκυθάκια, τα κομμάτια φρέσκο βούτυρο, τη γραβιέρα και τα φρέσκα μυρωδικά. Δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Για την σάλτσα βουτύρου

  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα χοντροκομμένα κρεμμύδια,  το δαφνόφυλλο και τους κόκκους πιπεριού. Προσθέτουμε όλο το λευκό κρασί και βράζουμε για 10 λεπτά. 
  • Όταν έχουμε μια δεμένη σάλτσα, προσθέτουμε τα κομμάτια από το φρέσκο βούτυρο, το χυμό λεμόνι, το ξύσμα λεμονιού και δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι.   
  • Σερβίρουμε το ριζότο με τη σάλτσα βουτύρου, και τις ροδέλες από τα κολοκυθάκια μας.

ΥΛΙΚΑ

line

για τη συνταγή

100 gr. ρύζι αρμπόριο
70 ml. ελαιόλαδο
120 gr. φρέσκο βούτυρο αγελάδος
350 ml. λευκό κρασί
150 ml. ζωμό κότας
40 gr. τριμμένη κρητική γραβιέρα
100 gr. χοιρινό κρέας
2 κρεμμύδια ξερά
Κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους βρασμένα σε νερό για 20’’
Φρέσκο κρεμμύδι
Φρέσκο άνηθο
Φρέσκο μαϊντανό
5 ροδέλες από κολοκυθάκια (κόβουμε σε ροδέλες, αφαιρούμε τους σπόρους με το μεταλλικό κύλινδρο, τα ποσάρουμε για 2 λεπτά)
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, δαφνόφυλλο
100 gr. κρέμα γάλακτος
Ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι

PHOTO

line

gallery

Scroll to Top
Scroll to Top