Γλυκοκολοκύθα με κάστανα και ελιές

line-1.jpg

Εκτέλεση

  • Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. 
  • Κόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά ζουλιέν και τα κάστανα. 
  • Ζεματαμε την κολοκύθα και κρατάμε τον ζωμό. 
  • Μουλιάζουμε τον ξινόχοντρο σε κρύο νερό & κρύο γάλα. 
  • Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί µε όλα τα υλικά να σοταριστούν ελαφρώς εκτός τα κάστανα, τον ξινόχοντρο και τον δυόσμο.
  • Σβήνουμε με την τσικουδιά & το λευκό κρασί, ανακατεύουμε και όταν πάρει µία βράση το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθει µε τα υγρά του, ( εάν χρειαστεί  να προσθέσουμε υγρά προσθέτουμε ζωμό από την κολοκύθα που έχουμε ζεματίσει ).
  • Σουρώνουμε τον ξινόχοντρο & τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί και τα κάστανα. 
  • Σιγοψήνουμε τα φαγητό μας & στο τέλος όταν είναι να το σερβίρουμε προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο. 

ΥΛΙΚΑ

line

για τη συνταγή

2 κιλά γλυκοκολοκύθα
3 φύλλα δάφνης
15 γρ. σκόρδο
180 γρ. ξυνόχοντρο (τραχανά)
100 γρ. γάλα
100 γρ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσι
50 γρ. ελαιόλαδο
1 ματσάκι φρέσκο κρεμμυδάκι
1 πιπεριά κόκκινη καυτερή
100 γρ. κάστανα
1 ματσάκι δυόσμο
20 γρ. τσικουδιά
60 γρ. κρασί λευκό
αλάτι & κάρδαμο σε σκόνη

PHOTO

line

gallery

Scroll to Top
Scroll to Top