Γλυκοκολοκύθα με κάστανα και ελιές

^{της Λέσχης Αρχιμαγειρων Κρήτης}

Εκτέλεση

• Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. 
• Κόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά ζουλιέν και τα κάστανα. 
• Ζεματαμε την κολοκύθα και κρατάμε τον ζωμό. 
• Μουλιάζουμε τον ξινόχοντρο σε κρύο νερό & κρύο γάλα. 
• Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί µε όλα τα υλικά να σοταριστούν ελαφρώς εκτός τα κάστανα, τον ξινόχοντρο και τον δυόσμο.
• Σβήνουμε με την τσικουδιά & το λευκό κρασί, ανακατεύουμε και όταν πάρει µία βράση το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθει µε τα υγρά του, ( εάν χρειαστεί  να προσθέσουμε υγρά προσθέτουμε ζωμό από την κολοκύθα που έχουμε ζεματίσει ).
• Σουρώνουμε τον ξινόχοντρο & τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί και τα κάστανα. 
• Σιγοψήνουμε τα φαγητό μας & στο τέλος όταν είναι να το σερβίρουμε προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.