Γλυκοκολοκύθα με κάστανα και ελιές
της Λέσχης Αρχιμαγειρων Κρήτης
Εκτέλεση
- Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, την πιπεριά ζουλιέν και τα κάστανα.
- Ζεματαμε την κολοκύθα και κρατάμε τον ζωμό.
- Μουλιάζουμε τον ξινόχοντρο σε κρύο νερό & κρύο γάλα.
- Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο μαζί µε όλα τα υλικά να σοταριστούν ελαφρώς εκτός τα κάστανα, τον ξινόχοντρο και τον δυόσμο.
- Σβήνουμε με την τσικουδιά & το λευκό κρασί, ανακατεύουμε και όταν πάρει µία βράση το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να σιγοψηθει µε τα υγρά του, ( εάν χρειαστεί να προσθέσουμε υγρά προσθέτουμε ζωμό από την κολοκύθα που έχουμε ζεματίσει ).
- Σουρώνουμε τον ξινόχοντρο & τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα μας μαζί και τα κάστανα.
- Σιγοψήνουμε τα φαγητό μας & στο τέλος όταν είναι να το σερβίρουμε προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο.